ラーメンは日本人の国民食の一つで、それだけに豚骨ラーメンや家系ラーメンなど独自の味で進化し続けている。一方で「町中華」と呼ばれる昔ながらの中華店では、中華そばというシンプルなラーメンも出てきて、ラーメンと一括りで言っても多種多様だ。近所の…