山梨県の名物のひとつに「ほうとう」がある。小麦粉を練ってざっくりと切った太くて平たい麺を、カボチャなどの野菜と共に味噌仕立ての汁で煮込んだ料理だ。専門店がいくつもあるので、食べたことのある方も多いのではないだろうか。 その麺を使った新しい料…