飲食店を経営するというのは、集客面でも費用面でもとても大変なことだろうと思う。人通りは多いのか、店の味は好まれるのか、収支構造はどうなのだろうかなど、開業にあたっての課題や不安は数多くあるだろう。そんな不安を解消するために、「週一回開店し…