新潟は若い力が熱い。個人的にそう思うのは、仕事の関係で新潟の方と触れ合う機会が多いからだろうか。いや、それを差し引いても確かに新潟の若い力は熱い。 ■「シェアキッチンプログラム」という取り組み 新潟の若き3人のシェフがユニットをくんで行ってい…